蒸發結晶工藝是制藥、化工工藝中一個常用操作單元，在結晶性藥物的生產工序中應用十分普遍。

蒸發結晶的原理是，采用蒸發的方法，隨著溶劑的揮發，原來的不飽和溶液逐漸變為飽和溶液，飽和溶液再逐漸變為過飽和溶液，這時溶質就開始從過飽和的溶液中析出。蒸發結晶比較適合溶解度隨溫度變化不大的物質。

蒸發結晶技術種類有：

1、多效蒸發結晶技術：

多效蒸發結晶技術（MEE）是多個蒸發器連接起來操作，前一級蒸發器所產生的二次蒸汽作為后一級蒸發器的加熱熱源，從而提高熱能的利用率。

其設備為多效蒸發器，由原始的蒸發釜，發展成單效、雙效、三效、四效或者更多效蒸發器，其目的都是為了逐漸減少能源消耗。多效蒸發器是利用前一效蒸發產生的二次蒸汽為下一效提供熱源，來達到節能的目的。多效可以回收部分的二次蒸汽，效數越多回收的二次蒸汽越多。這一點有別于MVR蒸發器能夠回收全部的二次蒸汽。

優點是進水處理比較簡單，分離效果好，可以把廢水中的不揮發性溶質和溶劑徹底分離，根據生產要求和各種物料的物化性質不同選擇不同的流程。

2、熱力蒸汽再壓縮蒸發技術：

熱力蒸汽再壓縮蒸發技術又稱為TVR，是根據熱泵原理設計，根據噴射泵原理進行操作，將來自沸騰室的蒸汽被壓縮到加熱室的較高壓力，使蒸汽能夠再次用于加熱。

熱泵原理，概括地說，凡是能把低溫處的熱量送往高處成為可用能，以供生活、生產需要的裝置，統稱為熱泵。

優點是比較適用于熱敏性物料、沸點升高值小的物料和能夠提供高壓蒸汽的場合。

3、機械蒸汽再壓縮蒸發技術：

MVR是機械蒸汽再壓縮技術(mechanical vapor recompression)的簡稱，它是利用蒸發器中產生的二次蒸汽，經壓縮機壓縮，壓力、溫度升高、熱焓增加，以重新利用該二次蒸汽的能量，從而減少對外界能源需求的一項技術。

優點是在機械蒸汽再壓縮蒸發技術中，蒸汽得到了充分利用，回收了潛熱，提高了熱效率，減少了對外部加熱及冷卻資源的需求，降低能耗，減少污染。

蒸發結晶技術對于處理廢水有著高效性，目前也常用于廢水處理和生產鹽工藝上，同時蒸發結晶技術可以進行多效蒸發，也可以有不同的蒸發結晶形式組合。